magchloë
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Date d'inscription : 12/01/2010
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Localisation : chateau thierry
 |  Sujet: Purées maisons pour bébé ( Dès 4 mois ) Réalisation+conservation ******* GENERALITE******  Mer 13 Jan - 0:07 | |
|  Les
enfants adorent les purées de carottes, de patate douce, de haricots
vert ou jaunes de courgettes ou de courges musquées. Les fruits rouges,
les pommes jaunes et les poires, les pêches et les abricots se prêtent
fort bien à l'exercice des purées de fruits.Pour les purée de fruits et de légumes la même marche à suivre :
Laver vous les mains soigneusement avant de cuisiner. Faite en autant
avec les ustensiles de travail et vos plans et planches de travail.
1). Laver d'abord les aliments, les peler, les dénoyauter et les couper en petits cubes.
2). Les faire bouillir à l'eau, les faire cuire au micro onde ou encore à la vapeur à la marguerite.
3). Réserver l'eau de cuisson.
4). Passer au robot ou au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.
5). Incorporer l'eau de cuisson pour obtenir une purée plus ou moins liquide.
6). Ne préparer pas plus de 1 à 2 tasses de purée à la fois.
7). Verser les purées dans des moules à glaçons et laisser refroidir au réfrigérateur.
 . Faire congeler ensuite une douzaine d'heures.
9). Retirer les cubes de purée congelée et glisser les cubes dans des sac de plastique conçu pour la congélation.
10). Retirer l'air de chaque sac et identifier clairement le produit et la date de congélation.
Conservation:
- La purée de fruits se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur, de 6 à 8 mois au congélateur.
- La purée de légumes se conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur et de 1 à 2 mois seulement au congélateur.
- La purée de viande se conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur et de 1 à 2 mois seulement au congélateur.
Dans le cas spécifique des
carottes, il est nécessaire de jeter l'eau de cuisson et de prendre une
eau fraîche pour allonger si désirer la purée. Les carottes ont une
forte concentration en nitrate.
Pour les purées de viande la marche à suivre est fort simple aussi :
1). Retirer la peau de la volaille et le gras apparent des viandes.
2). Faire cuire dans une grande quantité d'eau, ajouter des cubes d'oignons, de carottes ou de céleri pour donner du goût.
3). Passer la viande seulement au robot ou au mélangeur. Jeter les légumes. | |
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magchloë
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| | Sujet: Re: Purées maisons pour bébé ( Dès 4 mois ) Réalisation+conservation ******* GENERALITE****** Mer 13 Jan - 0:12 | |
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Vous facilite la vie !! LES LéGUMES SURGELé !!!!!!!!!!
 Déjà lavé et coupé, les légumes surgelé sont kasi incontournable quand on veux faire soi-même les panades de bébé.
Ils on de multiple avantages:
- laver
- couper
- sans additif
- sans conservateur
- bourré de vitamines
- et une conservation impécable (ATTENTION A RECECTER LA CHAINE DU FROID)
Les
légumes frais, c'est super, mais le problème avec les bébés c'est qu'il
ne mange pas beaucoup et a moins d'aller très très souvant dans son
magasin de fruits et légumes préféré, ceux-ci ne se conservent pas très
longtemps dans le réfrigérateur.
La solution est d'acheter ceux-ci congelé!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Vous
achetez des petits paquet de 500g ou d' 1kg et vous sortez de votre
congélateur, juste la quantité nessécère pour votre bout de choux et
vous n'avez plus qu'a les cuirent.
note: il y a aussi de plus en plus de fruits congelé, mais c'est pas encore très varier ( souvant juste de fruits rouge) Domage! | |
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