dés 1 ans

Bortsch (russie) ( Dès 1 an) Soupe












Pour 2 portions

Préparation: 15 mn - Cuisson: 30 mn


- 20 g de cèpes frais ou surgelés
- 50 g de chou blanc
- 1/4 d'oignons
- 1 carotte
- 2 pommes de terre
- 1 betterave cuite
- 1 cuillerée à soupe de coulis de tomate
- 2 brins d'aneth
- 1 cuillerée à café d'huile
- 5 g de beurre
- sel

1) Emincez les cèpes.
2) Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre.
3) Emincez finement le chou et l'oignon.
4) Epluchez la carotte, les pommes de terre.
5) Coupez-les en très petits dés.
6) Mettez l'huile à chauffer dans une cocotte, puis tous les légumes émincés.
7) Faites cuire 10 min.
Mouillez avec 1/4 de litre d'eau.
9) Salez.
10) Ajoutez les cèpes.
11) Laissez cuire 15 mn.
12) Ajoutez la betterave émincée et le coulis de tomate 5 mn avant la fin de la cuisson.
13) Salez très légèrement et parsemez de persil et d'aneth avant de servir.

Mes conseils
Vous pouvez aussi mixer cette préparation. Si vous utilisez des cèpes
secs, immergez-les dans un bol d'eau tiède, puis mettez-les dans une
casserole avec leur eau de trempage et faites cuire 5 mn.

Pour les adultes, vous pouvez ajouter du poivre et l'accompagner de crème fraîche additionnée d'un filet de jus de citron.

Bouillon de poule à l'oeuf éffilé ( Dés 1 an ) soupe












Pour 1 enfant


Préparation: 15 minutes - Cuisson: 15 minutes

- 1/2 litre de consommé de volaille en cube
- 1/2 cuillerée à café d'huile
- 1 oeuf
- 2 brins de cerfeuil ciselé
- Sel

1) Versez le consommé de volaille dans une casserole.
2) Portez à ébullition.
3) Baissez le feu.
4) Battez l'oeuf avec l'huile et versez ce mélange dans le bouillon à travers une passoire.
5) Mélangez délicatement.
6) Salez, poivrez.
7) Parsemez de brins de cerfeuil.

Mon conseil
Evitez de donner de la viande ou du poisson dans la journée. Vous pouvez servir une purée de légumes après ce consommé.

Potage des bois ( Dès 1 an ) Soupe












Pour un enfant


Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes

- 1/4 de litre de bouillon de volaille
- 1 carotte
- 5 g de beurre
- 100 g de champignons de Paris
- 50 g de riz cuit
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche liquide
- Ciboulette
- Sel

1) Lavez, épluchez la carotte.
2) Coupez-la en petits dés.
3) Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre 5 minutes.
4) Ajoutez le bouillon de volaille, les champignons émincés.
5) Puis laissez cuire 10 minutes environ.
6) Passez au mixer.
7) Incorporez le riz.
Réchauffez sans faire bouillir.
9) Servez.
10) Parsemez de ciboulette.
11) Ajoutez la crème.

Mon conseil
Vous pouvez aussi utiliser des champignons déshydratés : morilles, girolles, cèpes.

coccinelles dans le pré ( Dès 1 an )












1) Plongez les tomates 30 secondres dans une casserole remplie d'eau bouillante salée.
2) Pelez-les, coupez-les en deux, épépinez-les.
3) Mixez 4 tomates en purée dans une casserole.
4) Portez à ébullition, à feu très doux, 1/2 litre d'eau avec le sucre pour faire un sirop.
5) Laissez refroidir.
6) Incorporez à la purée de tomates le jus de citron, le sirop, la crème fraîche.
7) Salez, poivrez.
Versez dans un bac.
9) Placez au freezer.
10) Laissez prendre en remuant de temps en temps à l'aide d'une fourchette pour éviter la formation de paillettes.
11) Garnissez chaque demi-tomate de sorbet.
12) Retournez-les sur une assiette.
13) Décorez-les pour obtenir de jolies coccinelles.


Mon truc
vous pouvez accompagner ce hors d'oeuvre de jaune d'oeuf haché, de miettes de jambon ou de thon.

Soupe de poisson blanc ( dès 1an )












Pour 1 enfant


Préparation: 10 minutes - Cuisson: 15 minutes

- 10 g de poisson de votre choix (sole, saint-pierre, dorade, lotte...)
- 1 morceau de 5 cm de poireau
- 1 carotte
- 1 morceau de 5 cm de céleri
- 1/2 litre de fumet de poisson en sachet
- 1/2 citron
- 1/4 navet
- Zestes d'un citron
- 2 brins d'aneth
- Sel

1) Dans une grande casserole, portez à ébullition la moitié du fumet de poisson, le jus et les zestes de citron.
2) Plongez, dans l'ordre, le navet, la carotte, le céleri en tronçons,
le poireau coupé en deux, fendu dans le sens de la longueur.
3) Laissez cuire 10 minutes environ.
4) Réservez au chaud.
5) Dans une autre casserole, versez le restant de fumet de poisson.
6) Poivrez.
7) Portez à ébullition.
Plongez-y le poisson pendant 3 minutes.
9) Egouttez-le.
10) Filtrez le fumet.
11) Réchauffez à feu vif.
12) Ajoutez à la soupe de légumes.
13) Vous pouvez mixer le potage pour obtenir une crème.

Mon conseil
Ne donnez pas d'autre portion de viande ou de poisson dans la journée.

Salade méditérannéenne ( Dés 1 an )












Pour 1 enfant


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes

- 30 g de graines de couscous fines
- 1 tronçon de carotte de 5 cm
- 30 g de betterave
- 10 g de fromage feta
- 2 brins de cerfeuil
- 1 pincée de cumin

Assaisonnement
- 1 pincée de sel
- le jus d'1/2 orange
- 1/2 cuillerée à café d'huile d'olive

1) Lavez, épluchez la carotte.
2) Coupez-la en fines rondelles.
3) Faites-les cuire à la vapeur 5 minutes.
4) Placez-les dans un bol.
5) Arrosez-les avec le jus d'orange.
6) Ajoutez l'huile, la pincée de cumin.
7) Mélangez bien. Couvrez, placez au frais.
Laissez mariner 30 minutes.
9) Versez la graine de couscous dans un récipient.
10) Dans une casserole, portez à ébullition 20 cl d'eau.
11) Versez sur la graine.
12) Couvrez, laissez gonfler.
13) Egrainez à l'aide d'une fourchette.
14) Laissez refroidir.
15) Incorporez les rondelles de carottes, la betterave, le cerfeuil haché, la feta émiettée.
16) Salez légèrement.
17) Mélangez bien.
18) Servez frais.

Mon conseil
Vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre doux.

Salade rapée aux fruits ( Dès 1 an )












- 1/4 de mangue
- 1 quartier de pomme jaune
- 1 quartier de poire
- quelques gouttes de jus de citron
- 1 biscuit sec


Assaisonnement
- 1 cuillerée à café de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de yaourt brassé
- 1 pincée de cannelle

1) Râpez finement les fruits.
2) Arrosez-les de jus de citron.
3) Dans un bol, mélangez bien tous les ingrédients de l'assaisonnement.
4) Incorporez-le au râpé de fruits.
5) Mélangez bien.
6) Servez bien frais.
7) Parsemez la surface de biscuit sec râpé.

Mon conseil
Vous pouvez remplacer le biscuit par un râpé d'amandes ou de noisettes.

Flan d'épinards à la crème de carottes ( Dès 1 an )












Pour un enfant.


Préparation: 15 minutes. Cuisson: 30 minutes.

- 150 g d'épinards
- 5 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de purée de pommes de terre
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
- 1/2 oeuf
- 2 cuillerées à soupe de potage à la carotte
- Sel

Préparez une purée d'épinards:
1) lavez, équeutez les feuilles.
2) Faites-les réduire dans une poêle avec une noisette de beurre.
3) Salez.
4) Passez-les au mixeur.
5) Incorporez la purée de pommes de terre.
6) Versez ce mélange dans une casserole et faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes.
7) Hors du feu, ajoutez la crème fraîche, le demi-oeuf battu.
Mélangez bien.
9) Préchauffez le four thermostat 7 (210 °C).
10) Beurrez un ramequin.
11) Remplissez-le.
12) Laissez cuire 20 minutes au bain-marie.
13) Servez nappé de potage à la carotte légèrement tiède.

Billes de légumes ( Dès 1 an )












Préparation: 10 minutes, cuisson: 5 minutes

- 2 cuillerées à soupe de purée de pomme de terre
- 1 cuillerée à café de chacune des purées suivantes: brocolis, courgettes et haricots verts
- 1 cuillerée à soupe de chapelure
- 1 cuillerée à café de persil haché
- 1 cuillerée à café d'huile
- 1 jaune d'oeuf
- Sel

1) Pour confectionner des billes de légumes différents, mélangez aux
brocolis, courgettes et haricots verts la purée de pomme de terre.
2) Assaisonnez.
3) Prélevez à l'aide d'une petite cuillère un peu de la purée ainsi obtenue.
4) Façonnez des boulettes.
5) Trempez-les dans un jaune d'oeuf battu.
6) Passez-les dans la chapelure.
7) Faites-les dorer dans une poêle avec l'huile légèrement chaude.
Egouttez les billes sur une feuille de papier absorbant.
9) Servez.

Mon conseil
Pour ces préparations, il vaut mieux que la purée de pomme de terre
soit bien sèche. Vous pouvez aussi remplacer cette dernière par de la
polenta (semoule de maïs).

Salade de carotte au yaourt rouge ( Dès 1 an )












Préparation : 10 minutes - Sans cuisson

1 carotte
20 g de mâche
20 g de betterave
4 cuillerées à soupe de yaourt

1) Epluchez la carotte.
2) Râpez-la très finement.
3) Lavez soigneusement la mâche.
4) Essorez-la et coupez-la finement.
5) Epluchez la betterave.
6) Mixez-la avec le yaourt jusqu'à ce qu'il devienne rouge.
7) Présentez en couches successives les carottes, la mâche et le yaourt à la betterave.
Servez.

C'est bon pour lui
Voici une entrée qui ne manque pas de couleurs. Votre tout-petit y
puisera du calcium grâce au yaourt, mais aussi de la vitamine B9, A et
C, du fer, du potassium et bien d'autres oligoéléments apportés par la
betterave.

Mon conseil
Ne vous inquiétez pas si les urines et les selles de votre tout-petit
sont colorées en rouge après qu'il a mangé ce plat : c'est simplement
dû à la betterave. Attention, le jus de cette dernière tache les doigts
: si c'est le cas, rincez-les avec du jus de citron.

Mousseline de carotte à l'orange ( Dès 1 an )












Pour 4 personnes


Préparation: 10 min. Cuisson: 10 min.

- 200 g de carottes
- 2 à 5 g de beurre
- 1 orange non traitée

1) Lavez, essuyez les carottes.
2) Pelez-les à l'aide d'un économe.
3) Coupez-les en tronçons.
4) Placez-les dans le panier de cuisson d'un autocuiseur.
5) Faites cuire à la vapeur 10 minutes, après les premiers chuchotements.
6) Réduisez les carottes en purée, à la fourchette, au mixeur ou au moulin à légumes.
7) Incorporez le beurre, le jus d'une demi-orange pressée.
Mélangez.
9) Réchauffez à feu doux puis servez.

Mon conseil
Vous pouvez remplacer le beurre par de la crème fraîche. Incorporez une cuillerée à café de zeste d'orange finement râpée.

Gratin potager ( Dès 1 an )












Pour un enfant


Préparation: 15 minutes.
Cuisson: 15 minutes000]- 100 g de haricots verts
- 50 g de petits pois surgelés
- 2 cuillerées à soupe de lait
- 1 portion de Vache qui rit
- 5 g de beurre

1) Faites cuire à la vapeur les haricots verts, lavés et équeutés, 8 minutes environ.
2) Ebouillantez les petits pois 4 minutes.
3) Egouttez-les.
4) Réservez trois haricots verts entiers et quelques petits pois.
5) Réduisez les légumes en purée.
6) Incorporez le lait tiédi.
7) Salez.
Dans un plat à gratin beurré, répartissez les purées en couches successives.
9) Etalez le fromage par-dessus.
10) Faites gratiner.
11) Au moment de servir, plantez dessus des tronçons de haricots, semez les petits pois.

Mon conseil
Choisissez des haricots extra- fins, ils ont moins de fils.

Couscous aux petit légumes à la provençale ( Dès 1 an )












Pour 1 enfant


Préparation : 10 minutes, Cuisson : 10 minutes

- 130 g de ratatouille en petit pot
- 40 g de semoule fine de couscous
- 50 ml d'eau minérale
- 1 cuillerée à café de pois chiches cuits en conserve
- 1 pincée de paprika doux

1) Rincez les pois chiches sous l'eau froide.
2) Ecrasez-les en purée à l'aide d'une fourchette.
3) Mettez la semoule dans une passoire à tamis fin.
4) Passez-la sous l'eau froide.
5) Versez la ratatouille dans une casserole.
6) Ajoutez l'eau, le paprika, la purée de pois chiches.
7) Placez la passoire de semoule au-dessus de la ratatouille.
Couvrez.
9) Laissez cuire à la vapeur 5 minutes.
10) Egrainez la semoule avec une fourchette.
11) Incorporez la ratatouille.
12) Servez aussitôt.

Parmentier de patate douce gratinée ( Dés 1 an )












Pour 4 personnes.


Préparation: 20 min. Cuisson : 20 min.

- 3 patates douces
- 2 tranches de jambon blanc
- 400 g de champignons de Paris
- 40 cl de lait
- 100 g de fromage râpé

1) Nettoyez les champignons.
2) Coupez-les en quatre.
3) Faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée.
4) Egouttez-les.
5) Mixez-les.
6) Incorporez 10cl de lait.
7) Epluchez les patates, coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur, à l'autocuiseur.
9) Réduisez en purée.
9) Incorporez le restant de lait.
10) Rectifiez l'assaisonnement.
11) Mixez le jambon.
12) Dans un plat allant au four, alternez les couches de patate, de champignon et de jambon.
13) Terminez par une couche de purée de patates douces.
14) Répartissez dessus le fromage râpé.
15) Faites gratiner.

Mon conseil
Vous pouvez servir ce plat accompagné d'une purée de cerfeuil: hachez
un bouquet entier. Faites-le cuire 5 minutes à l'eau salée. Mixez-le
avec un peu de lait. Vous pouvez remplacer le jambon par du poulet ou
du poisson.

Riz gratiné aux carottes et au jambon ( Dès 1 an )












Pour 1 enfant


Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes

- 1/2 oignon
- 1 carotte
- 30 g de jambon
- 50 g de riz cuit
- Béchamel au fromage prête à l'emploi
- Huile
- Sel

1) Cuire la carotte coupée en petits dés à la vapeur.
2) Faire dorer l'oignon à sec dans une poêle anti-adhésive.
3) Dans un plat allant au four, légèrement huilé, disposer en couches
le riz mélangé aux oignons, les dés de carotte et le jambon haché.
4) Napper le dessus de béchamel au fromage.
5) Faire gratiner sous le gril du four 8 à 10 minutes.

Crème de Haddock ( Dès 1 an )












Pour 1 portion.


Préparation : 15 min - Cuisson : 23 min

- 20 g de filet de haddock fumé
- 200 ml de lait de suite
- 1 grosse pomme de terre
- 1/2 oignon
- 1 petite feuille de laurier
- 2 cuillerées à café de crème fraîche

1) Faites dessaler le haddock dans du lait ou de l'eau pendant 1 heure.
2) Ensuite, pochez-le, également dans du lait, 3 min environ.
3) Coupez la pomme de terre en dés.
4) Hachez l'oignon.
5) Retirez le poisson du lait et remplacez-le par les légumes (les
morceaux doivent être entièrement recouverts par le lait, ajoutez-en si
nécessaire).
6) Ajoutez le laurier.
7) Laissez cuire sur feu doux 20 min environ.
Otez la feuille de laurier.
9) Mixez le tout avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
10) Ajoutez le haddock préalablement émietté, mélangez et servez.

Gratin de légumes à la bolognaise ( Dès 1 an )












Préparation : 15 minutes - Cuisson : 10 minutes

1 petite pomme de terre
1 carotte
4 bouquets de chou-fleur
2 champignons de Paris
30 g d'escalope de veau hachée
1 cuillerée à soupe de coulis de tomate
Beurre
10 g de fromage râpé

1) Pelez et coupez en petits dés la pomme de terre et la carotte.
2) Séparez les bouquets de chou-fleur.
3) Faites cuire tous les légumes 4 minutes à la vapeur.
4) Parez les champignons.
5) Emincez-les finement.
6) Dans une poêle, faites revenir le hachis de veau et les champignons dans une noisette de beurre.
7) Incorporez le coulis de tomate.
Mélangez.
9) Répartissez les légumes dans un plat allant au four.
10) Recouvrez-les de préparation à base de viande et de champignons.
11) Parsemez le dessus de fromage râpé.
12) Passez sous le gril 2 minutes.
13) Servez.

C'est bon pour lui
Voilà un plat très complet pour votre tout-petit. Il y trouvera des
fibres (nécessaires à son transit), des protéines animales à très
faible teneur en lipides, mais aussi des vitamines B12, PP et du zinc -
présent dans la viande de veau, qui est par ailleurs nutritive et très
digeste.

Mon conseil
On peut aussi réaliser cette recette avec d'autres viandes déjà cuites
: rôti de porc, de veau ou de bœuf. Il suffit simplement de hacher la
viande de votre choix, et de suivre la recette.

Mousses rapides aux fruits ( Dès 1 an ) Dessert/Goûter












Pour un enfant.


Préparation : 10 minutes

- 1 cuillerée à soupe de fromage blanc
- 30 g de fruits de votre choix : fraise, abricot, kiwi, banane, mangue...
- 1/2 blanc d'oeuf
- 1 cuillerée à café de sucre vanillé
- un morceau de chocolat noir

1) Dans un bol, fouettez le fromage pour l'alléger.
2) Passez les fruits au mixeur.
3) Montez le 1/2 blanc d'oeuf en neige et incorporez-y le sucre vanillé.
4) Pour chaque fruit, utilisez un récipient différent.
5) Placez-y, dans l'ordre, le fromage blanc, de l'oeuf en neige, la purée de fruit.
6) Au moment de servir, saupoudrez de chocolat râpé.

Mon conseil
Ces mousses doivent être préparées juste avant le repas et gardées au frais jusqu'au moment de les servir.

Biscuits à la cuillère ( Dès 1 an ) Dessert/Goûter












Préparation : 30 min. Cuisson : 30 min

Matériel : 1 poche à douille, 1 pot de yaourt


- 3 oeufs
- 1 pot de sucre en poudre
- Zestes de 1 citron
- 1/2 pot de farine

1) Séparez dans deux grands bols les blancs et les jaunes d'oeufs.
2) Ajoutez aux jaunes le sucre en poudre.
3) Mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4) Râpez dessus le citron.
5) Ajoutez la farine.
6) Mélangez.
7) Montez les blancs d'oeufs en neige.
Incorporez-les doucement à la pâte.
9) Remplissez la poche à douille avec le mélange.
10) Faites des petits boudins aussi étroits et hauts que possible et
déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de
papier (Alu cuisson).
11) Faites cuire 20 minutes à four préchauffé th.4 (180°C).

Compote de fruits exotiques ( Dès 1 an ) Dessert/Goûter












Préparation: 20 min, cuisson: 20 min

- 1 quartier de mangue
- 1 abricot
- 1/2 kiwi
- 1 quartier de melon
- 2 grappes de groseilles
- 1 cuillerée à café de sucre vanillé
- Quelques gouttes de jus de citron
- 1 verre d'eau

1) Lavez, pelez, égrainez, dénoyautez les fruits.
2) Coupez-les en morceaux.
3) Mettez-les dans une casserole.
4) Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et le verre d'eau.
5) Faites cuire sur feu doux 15 min.
6) Passez au moulin à légumes, en utilisant une grille fine pour obtenir une purée homogène.
7) Ajouter le sucre vanillé.
Réchauffez, pendant 5 min environ, cette préparation à feu doux sans cesser de tourner.
9) Versez la compote dans un récipient.
10) Laissez-la refroidir complètement avant de la placer au frais.

Mon conseil
Au moment de servir, parsemez le dessus de la compote de noix de coco
râpée ou d'amandes effilées et grillées à sec dans une poêle
antiadhésive.

Crumble de poire au pain d'épices ( Dès 1 an ) Dessert/Goûter












Pour 4 personnes


Préparation: 15 min. Cuisson: 15 min.

- 8 poires
- 6 tranches de pain d'épices
- 25 g de farine
- 25 g de cassonade
- 1 cuillerée à soupe de miel liquide
- 50 g de beurre

1) Epluchez les poires.
2) Coupez-les en morceaux.
3) Placez-les dans un plat allant au micro-ondes.
4) Versez dessus un demi-verre d'eau.
5) Couvez d'un film alimentaire.
6) Faites cuire 8 minutes, puissance maximale.
7) Dans un récipient, émiettez grossièrement les tranches de pain d'épices.
Ajoutez la farine, la cassonade, le miel et le beurre coupé en petits morceaux.
9) Malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.
10) Répartissez la purée de poires sur chaque assiette.
11) Saupoudrez-les de pâte.
12) Faites gratiner sous le gril.

Mon conseil
Vous pouvez remplacer les poires par de la banane, de la pomme, du
coing, de l'ananas ou de la pêche. Accompagnez cette purée d'une crème
anglaise ou d'un fromage blanc.

Crème de pêche aux amandes ( Dès 1 an ) Dessert/Goûter












Préparation : 5 minutes. Cuisson : 20 minutes


- 100 ml de lait 2e âge
- 1/2 gousse de vanille
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillerée à café de poudre d'amandes
- 4 cuillerées à soupe de pêche jaune en petit pot

1) Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait avec la gousse de vanille.
2) Laissez tiédir et retirez-la.
3) Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf et la poudre d'amandes.
4) Ajoutez, petit à petit, le lait, la purée de pêche jaune.
5) Mélangez bien.
6) Versez dans un ramequin.
7) Faites cuire au bain-marie pendant 15 minutes à four préchauffé th. 6 (180 °C).
Laissez refroidir.
9) Servez dans le ramequin.

Mon conseil
Vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes

Glace Panna Cotta ( Dès 1 an ) Dessert/Goûter












Pour 4 personnes


Préparation: 10 minutes. Cuisson: 5 minutes. Réfrigération: 3 heures.

- 1 litre de crème fleurette ou de fromage blanc faisselle ou de petit-suisse
- 160 g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 6 feuilles de gélatine
- 300 g de fraises
- 2 cuillerées à soupe de sucre
- 4 cônes

1) Mettez les feuilles de gélatine coupées en morceaux dans un bol.
2) Ajoutez 2 cuillerées à soupe d'eau froide.
3) Laissez ramollir.
4) Fendez les gousses de vanille.
5) Versez la crème dans une casserole.
6) Ajoutez le sucre et la vanille.
7) Mélangez bien.
Portez à ébullition sur feu doux.
9) Laissez cuire 5 minutes.
10) Hors du feu, retirez la vanille, ajoutez la gélatine égouttée.
11) Mélangez au fouet.
12) Laissez refroidir.
13) Versez la préparation dans un moule à haut bord.
14) Placez-le au frais.
15) Laissez reposer trois heures.
16) Rincez, équeutez les fraises.
17) Mixez-les avec le sucre.
18) Réservez au frais.
19) Façonnez les boules à l'aide d'une cuillère à glace.
19) Posez-les sur les cônes.
20) Nappez de coulis de fraise.

Iles flottantes aux fruits et coulis de kiwi ( Dès 1 an ) Dessert/Goûter












Préparation : 10 minutes. Cuisson : 5 minutes


- 1 blanc d'oeuf
- 25 cl d'eau minérale
- 25 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 1/2 kiwi
- 4 cuillerées à soupe de cocktail de fruits en petit pot

1) Dans un bol bien froid, montez le blanc d'oeuf en neige très ferme.
2) Dans une casserole, versez l'eau, le lait et la gousse de vanille et laissez cuire sans faire bouillir.
3) Prélevez des petits tas de blanc à l'aide d'une cuillère et déposez-les délicatement à la surface du liquide.
4) Laissez-les pocher une demi-minute sur chaque face.
5) Écrasez le kiwi épluché à l'aide d'une fourchette, puis passez-le au
tamis pour éliminer les grains noirs et obtenir un coulis.
6) Versez le cocktail de fruits dans une assiette creuse.
7) Nappez-le de coulis.
Déposez dessus les blancs d'oeufs pochés.
9) Servez.

Mon conseil
Vous pouvez réaliser d'autres coulis de fruits: poire, mangue, pruneaux...

Lait de poule au caramel ( Dès 1 an ) Dessert/Goûter












Pour 4 personnes

Préparation: 10 min - Cuisson: 20 min - Réfrigération: 3 h


- 1 tasse de sucre
- 6 cuillerées à soupe d'eau
- 6 jaunes d'oeufs
- 1/2 cuillerée à café de jus de citron
- 4 tasses de lait
- Quelques gouttes d'extrait de vanille
- 1 pincée de cannelle

1) Dans une casserole, mélangez ensemble le sucre, 2 cuillerées à soupe d'eau et le jus de citron.
2) Portez la préparation à ébullition à feu moyen, en remuant constamment.
3) Laissez cuire 5 min.
4) Retirez du feu.
5) Ajoutez délicatement le reste d'eau.
6) Remuez jusqu'à ce que la préparation de sucre devienne liquide.
7) Dans un récipient, fouettez ensemble les oeufs et le lait.
Incorporez votre caramel.
9) Faites cuire à feu doux 12 min.
10) Filtrez.
11) Incorporez la vanille et la cannelle.
12) Couvrez et placez 3 heures au réfrigérateur avant de servir.


Mon conseil
Pour les plus de 3 ans, vous pouvez saupoudrer la crème de noisettes concassées.