dés 18 mois

Chorba maigre ( Dès 18 mois ) Soupe












Pour 2 portions

Préparation: 15 mn - Cuisson: 35 mn


- 1 carotte
- 2 pommes de terre à chair ferme
- 1/4 d'oignon
- 1 tomate pelée
- 1/2 cuillerée à café de coriandre fraîche ou surgelée
- 1/4 cuillerée à café de paprika doux
- 1/2 verre de pâtes, langues d'oiseau ou vermicelles
- 1 cuillerée à café d'huile d'arachide
- Sel

1) Coupez la carotte et les pommes de terre épluchées en petits tronçons.
2) Dans une cocotte, versez l'huile, ajoutez l'oignon haché, la tomate, les légumes, la coriandre, le paprika.
3) Salez.
4) Mouillez avec un verre d'eau.
5) Laissez mijoter sur feu doux 20 mn en remuant.
6) Ajoutez 1/2 litre d'eau, couvrez.
7) Portez à ébullition 5 mn.
Jetez les pâtes dans le bouillon.
9) Mélangez.
10) Laissez cuire 10 mn environ en remuant.

Mes conseils
Cette soupe se transforme en plat complet en y ajoutant 30 g d'agneau dégraissé.
Pour les adultes, vous pouvez incorporer 500 g d'épaule d'agneau coupés en petits dés et du poivre.

Velouté à la carotte ( Dès 18 mois )












Pour 4 personnes.


Préparation : 10 minutes. Cuisson : 30 minutes.

- 120 g de lentilles crues
- 1 pomme de terre
- 1/2 cuillerée à café de fond de veau
- Aneth frais ou séché
- 1 carotte
- 1 échalote
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre

1) Dans un plat spécial micro-ondes, mettez la pomme de terre et la
carotte lavées, épluchées et coupées en dés, l'échalote épluchée et
émincée, les lentilles.
2) Ajoutez le fond de veau délayé dans un verre d'eau chaude.
3) Couvrez.
4) Pour un four de 900 W, laissez cuire 30 min.
5) Versez dans un mixer ou un moulin à légumes et réduire en purée pendant quelques secondes.
6) Filtrez à travers un chinois, écrasez, pressez, pour bien récupérer la chair des légumes.
7) Ajoutez la crème, les brins d'aneth.
Salez, poivrez.
9) Servez.


Mon conseil
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature. Servez ce
velouté avec du fromage râpé (emmenthal, parmesan...) ou ajoutez une
part de fromage type Vache qui rit.

Minestrone de printemps ( Dès 18 mois ) Soupe












Pour 4 personnes

Préparation: 20 min, cuisson: 30 min


- 2 poireaux
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 goutte d'huile
- 100 g de haricots verts
- 2 tomates
- 1 verre de pâtes type vermicelles, étoiles...
- Sel
- 2 branches de basilic (facultatif)

1) Lavez les poireaux et la courgette, épluchez les carottes.
2) Passez-les au disque râpeur d'un robot.
3) Chauffez l'huile dans une cocotte.
4) Ajoutez les légumes râpés ainsi que les haricots verts équeutés,
coupés menus, les tomates pelées, épépinées et coupées en dés.
5) Faites cuire 5 min.
6) Salez.
7) Versez 1 litre d'eau bouillante.
Dès la reprise de l'ébullition, baissez le feu.
9) Laissez cuire 10 min.
10) Ajoutez les pâtes.
11) Poursuivre la cuisson encore 10 min.
12) Assaisonnez.
13) Parsemez de basilic ciselé.
14) Servez.


Mon conseil
Si votre tout-petit refuse les plats de consistance un peu ferme,
préparez-lui une purée fluide à laquelle vous ajouterez des éléments
râpés.

Soupe paysanne ( Dès 18 mois )












Pour 2 portions

Préparation: 10 mn - Cuisson: 12 mn


- 2 cuillerées à soupe de blé Ebly
- 1 cuillerée à café de bouillon de légumes en poudre
- 1/4 d'oignon
- 1 pincée de gingembre
- 25 g de fromage de chèvre frais
- 5 g de beurre
- 1/2 cuillerée à café de coriandre

1) Faites cuire 5 à 7 mn les grains de blé dans 1/4 de litre d'eau additionnée de poudre de bouillon de légumes.
2) Faites chauffer le beurre dans une casserole.
3) Ajoutez l'oignon émincé.
4) Saupoudrez de gingembre.
5) Laissez cuire 5 mn.
6) Incorporez le bouillon de légumes au blé.
7) Répartissez le fromage de chèvre dans l'assiette ou le bol.
Versez dessus le bouillon.
9) Laissez fondre.
10) Parsemez de coriandre.
11) Servez.

Râp'salade ( Dès 18 mois )












Pour 4 personnes

Préparation: 20 min - Pas de cuisson


- 3 carottes
- 1 navet nouveau
- 200 g de champignons de Paris
- 1 pomme
- 5 radis
- 1 tronçon de concombre de 5 cm environ
- Quelques gouttes de jus de citron
- 2 cuillerées à soupe de fromage blanc
- 1 cuillerée à soupe de cerfeuil à 30 %

1) Lavez, épluchez les carottes et le navet.
2) Coupez le pied terreux des champignons.
3) Pelez-les.
4) Evidez la pomme.
5) Rincez les radis, coupez leurs fanes.
6) Lavez, essuyez le concombre, coupez-le en deux, retirez les graines.
7) Râpez en julienne et mélangez le tout dans un récipient.
Arrosez de jus de citron.
9) Ajoutez le fromage blanc puis le cerfeuil haché.
10) Mélangez à nouveau.
11) Servez.


Mes conseils
Les produits râpés sont à consommer rapidement après préparation afin
d'éviter la déperdition de leurs vitamines. Et les fruits et les
légumes conservent ainsi tout leur arôme.

Mouillettes de légumes ( Dés 18 mois )












Pour 4 personnes

Préparation: 15 min


- 8 oeufs de caille durs écalés
- 1/3 de tasse de yaourt nature
- 1 cuillerée à soupe de mayonnaise allégée
- 5 brins de ciboulette
- 1/2 cuillerée à café de moutarde
- Sel
- Des légumes crus: bâtonnets de carotte, de céleri et de concombre,
bouquets de brocoli et de chou-fleur, radis, tomates cerises,
champignons...

1) Ecrasez les oeufs à la fourchette.
2) Ajoutez le yaourt, la mayonnaise, la ciboulette émincée finement.
3) Assaisonnez légèrement.
4) Mélangez.
5) Répartissez dans des ramequins.
6) Servez avec les bâtonnets, bouquets et morceaux de légumes.

Mon conseil
Vous pouvez ajouter quelques mouillettes de pain.

Mousse de légume en cornet ( Dès 18 mois )












Pour 4 personnes


Préparation: 30 mn la veille, Réfrigération: 4 à 5 mn

- 3 feuilles de gélatine
- 200 g de brocolis
- 200 g de carottes
- 200 g de courgettes
- 125 g de fromage blanc (20%)
- 1,5 dl de crème fleurette (15%)
- Sel, poivre

1) Faites tremper les feuilles de gélatine coupées en morceaux dans deux cuillerées à soupe d'eau froide.
2) Faites cuire les légumes séparément.
3) Egouttez-les.
4) Mixez les brocolis avec un tiers de fromage blanc.
5) Salez, poivrez.
6) Faites chauffer un tiers de la crème fleurette avec un tiers de gélatine.
7) Incorporez à la préparation.
Versez dans un récipient et recouvrez d'un film alimentaire.
9) Laissez prendre au frais.
10) Renouvelez l'opération avec les carottes puis avec les courgettes.
11) Confectionnez alors des boules et servez comme des glaces dans des cornets ou des verres, par exemple.


Mes trucs
utilisez également des surgelés et préparez des mousses avec d'autres légumes: chou-fleur, épinards, haricots verts...

croquettes de la mer ( Dès 18 mois )












Pour un enfant.

Préparation: 20 minutes. Cuisson: 20 minutes.

- 15 g de poisson blanc
- 1 pomme de terre
- 1/4 de litre de court-bouillon spécial poisson
- 1/2 oeuf
- 1 cuillerée à café de fécule de pommes de terre
- 5 g de beurre
- Sel

1) Faites pocher le poisson 5 minutes dans le court-bouillon chaud.
2) Egouttez-le.
3) Réduisez en purée.
4) Vérifiez qu'il n'y a pas d'arêtes.
5) Epluchez, lavez la pomme de terre.
6) Faites-la cuire dans de l'eau bouillante salée.
7) Passez-la au presse-purée.
Ajoutez le demi-oeuf battu (dont on aura au préalable réservé un peu de jaune), le beurre, la purée de poisson, la fécule.
9) Mélangez bien.
10) Salez.
11) A l'aide d'une cuillère à café, formez des petites boules de la
taille d'un abricot sur une plaque à pâtisserie bien huilée.
12) Badigeonnez les croquettes avec un pinceau enduit de jaune d'oeuf restant.
13) Faites dorer au four th. 6 (180°C), 5 à 6 minutes.


Mon conseil
Vous pouvez aussi réaliser ces croquettes avec des crevettes roses ou un hachis de volaille.

Roulés de sole farcis (Dès 18 mois )












Pour un enfant


- 1 filet de sole
- 1 crevette rose
- 1/4 de litre de fumet de poisson
- 1 carotte
- Un peu de beurre
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuillerée à soupe de sauce à la tomate.

1) Lavez, épluchez la carotte.
2) Coupez-la en petits morceaux.
3) Faites cuire 10 minutes dans l'eau bouillante salée.
4) Réduisez en purée, incorporez le beurre, puis le blanc d'oeuf.
5) Mélangez.
6) Laissez refroidir.
7) Étalez la purée sur le filet de sole.
Placez dessus la crevette décortiquée.
9) Enroulez le filet.
10) Maintenez-le fermé avec une pique en bois.
11) Versez le fumet de poisson dans un plat allant au four et ajoutez le filet.
12) Recouvrez le plat avec une feuille de papier d'aluminium.
13) Faites cuire à four th. 6 (180°C), 8 minutes environ.
14) Servez avec la sauce à la tomate.

Biscottines (Dès 18 mois ) Dessert/Goûter












Pour 2 enfants


Préparation : 2 minutes
Cuisson : 2 minutes

- 4 biscottes
- 1 oeuf
- 4 cuillerées à soupe de lait
- Huile

1) Dans un bol, battez l'oeuf en omelette.
2) Versez le lait.
3) Mélangez bien.
4) Versez cette préparation sur une assiette.
5) Faites tremper les biscottes dans le mélange oeuf-lait pendant 1 minute.
6) Faites cuire dans une poêle antiadhésive préalablement huilée à l'aide d'un papier ménager.
7) Pendant la cuisson, verser le reste du mélange sur les biscottes.
Quand les biscottines sont dorées sur les deux faces, déposez-les sur une assiette.

Mon conseil
Vous pouvez saupoudrer les biscottines de sucre glace, de chocolat en
poudre ou les accompagner de miel, de confiture ou de compote.

Brouillarde au sucre ( Dès 18 mois ) Dessert/Goûter












Pour 1 enfant


Préparation: 20 minutes. Cuisson: 8 minutes

- 1 oeuf entier
- 1 cuillerée à soupe de fromage blanc égoutté ou de ricotta
- 1/2 cuillerée à café de sucre en poudre
- 1 pincée de sucre vanillé
- 8 raisins secs
- 1 abricot sec

1) Cassez l'oeuf dans un saladier.
2) Placez-le au bain-marie.
3) Mélangez bien sans cesser de remuer avec une fourchette.
4) Laissez cuire 8 minutes.
5) Hors du feu, ajoutez le fromage blanc ou la ricotta, le sucre, le
sucre vanillé, les raisins et l'abricot secs finement hachés.


Mon conseil
Vous pouvez accompagner ce dessert de mouillettes coupées dans une tranche de pain de mie brioché.

Chouquettes aux fruits ( Dès 18 mois ) Dessert/Goûter












Préparation: 10 minutes, cuisson: 10 minutes

- 3 chouquettes
- 1 quartier de pomme
- 1 quartier de brugnon
- 2 tranches de kiwi
- 2 tranches de banane
- 1/2 cuillerée à café de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle

1) Epluchez les quartiers de pomme et de brugnon, les rondelles de kiwi et de banane.
2) Coupez tous les fruits en petits morceaux.
3) Placez-les dans une casserole.
4) Ajoutez 2 cuillerées à soupe d'eau, le sucre vanillé, la cannelle.
5) Faites cuire sur feu doux 10 minutes.
6) Laissez refroidir à température ambiante.
7) Ecrasez l'ensemble en purée.
Faites une petite entaille dans les chouquettes à l'aide de la pointe d'un couteau.
9) Remplissez-les de compotes de fruits.
10) Servez.

Mon conseil
Vous pouvez remplacer la pomme par de la poire et ajouter de l'abricot
ou des fruits rouges. Dès 1 ans, vous pouvez aussi parsemer de quelques
pépites de chocolat noir.

Duo de fromage aux fruits d'automne ( Dès 18 mois ) Dessert/Goûter












Préparation: 10 minutes, sans cuisson.


1 petit Fjord
1 cuillerée à soupe de crème de marrons vanillée
2 cuillerées à soupe de dés de chacun des fruits suivants: pomme, poire, mangue
2 rondelles de banane

1) Mixez ensemble la moitié des dés de pommes, de poire, de mangue et les rondelles de banane avec la crème de marron.
2) Versez le pot de Fjord dans une assiette creuse.
3) Placez dessus la préparation à base de fruits.
4) Répartissez les fruits restants.
5) Servez aussitôt.


Mon conseil
Vous pouvez remplacer la crème de marrons par de la crème au chocolat ou au caramel.

Muffins aux fruits rouges ( Dès 18 mois ) Dessert/Goûter












Pour 6 muffins


- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 25 g de sucre roux
- 1 dl de lait
- 1 oeuf
- 25 g de beurre
- 125 g de myrtilles

1) Dans un saladier, versez la farine, la levure, le sel et le sucre.
2) Faites un puits.
3) Dans un bol, mélangez l'oeuf battu, le lait et le beurre fondu.
4) Versez cette préparation au centre du puits.
5) Mélangez bien.
6) Remplissez le moule à muffins à la moitié.
7) Ajoutez les myrtilles.
Recouvrez avec le reste de pâte.
9) Faites cuire à four préchauffé th. 6 (180 °C) 20 minutes environ.
10) Démoulez les muffins encore chauds sur une grille.

Mon conseil
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des cassis ou des groseilles.

Mini clafoutis aux légumes ( Dès 18 mois )












Camouflage de légumes pour enfant récalcitrants

Ingrédients
- 3 oeufs
- 100g de farine
- 1/4 de litre de lait
- 1 brique de crème liquide ( 25cl )
- Petit pois
- Tomates sèchées

Préparation
1) Mélangez 3 oeufs avec 100g de farine.
2) Ajoutez 1/4 de litre de lait et 1 brique de crème liquide.
3) Ajoutez Sel et Poivre.
4) Ajoutez les légumes.
5) Mélangez
6) Mettre dans les petits moules pour 20/25 min au four à 180°.

Mon conseil
- Vous pouvez modifiez les légumes et les remplacer par tout les légumes que vous aimez.
- Vous pouvez également ajoutez des épices ( par exemple du curry) ou des herbes.

super merci

de rien mais honnetement j'ai plu faim la^^