dés 20 mois

Tomate surprise au saumon ( Dès 20 mois )












Nombre de personnes : 6

Temps de cuisson : 5min
Temps de préparation : 10min


Ingrédients :
600 g de saumon épluché,
6 tomate, 1/2 citron,
6 jaune d'œuf,
3 cuillères à soupe d'huile,
une laitue, persil haché, sel




1) Faire cuire 5 minutes à la vapeur le saumon puis l'écraser à la fourchette.
2) Ajouter un pointe de sel.
3) Couper les tomates en deux.
4) Evider les moitiés mais conserver la pulpe.
5) Préparer une sauce en mélangeant jus de citron, jaune d'œuf et l'huile.
6) Mélanger le saumon dans cette sauce.
7) Remplir les moitiés de tomate avec cette préparation et saupoudrer de persil haché.
Ecraser la pulpe des tomates à l'aide d'une fourchette.
9) Emincer les feuilles de laitue en fines lanières.
10) Entourer les tomates farcies au saumon par la laitue et la pulpe de tomate.

Crème de courgette ( Dès 2 ans) Soupe












Pour 4 personnes.

Préparation: 5 minutes - Cuisson: 5 minutes


- 400 g de purée de courgettes
- 3/4 de litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 pincée de poudre de safran
- Sel, poivre

1) Placez la purée de courgettes dans le mixeur.
2) Ajoutez le bouillon de légumes.
3) Mixez.
4) Incorporez la crème fraîche, la pincée de safran.
5) Réchauffez sans faire bouillir.
6) Rectifiez l'assaisonnement.
7) Servez.

Mes conseils
Vous pouvez ajouter au dernier moment une chiffonnade de feuilles
d'épinard ou de laitue finement ciselées. Si vous voulez congeler cette
soupe, préparez-la sans crème fraîche.

potage de îles ( Dès 2 ans ) Soupe












Pour 2 portions

Préparation: 10 mn - Cuisson: 30 mn


- 100 g de patate douce
- 250 g d'épinards en branches
- 20 cl de lait coco
- 1/4 de litre de bouillon de légumes
- 5 g de beurre
- Sel

1) Epluchez, coupez la patate douce en petits dés.
2) Mettez-les dans une casserole.
3) Couvrez d'eau froide.
4) Portez à ébullition.
5) Faites cuire 25 mn.
6) Lavez, équeutez les épinards.
7) Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez les épinards.
9) Laissez étuver 5 mn.
10) Ajoutez le lait de coco, le bouillon de légumes.
11) Laissez mijoter 15 mn.
12) Mixez.
13) Ajoutez les dés de patate douce.
14) Servez.

A la place du lait de coco vous pouvez utiliser un lait de croissance.

Mes conseils
La patate douce est un tubercule à la chair douce, blanche ou orange.
Elle est vendue au rayon légumes des grandes surfaces. A défaut,
remplacez-la par des châtaignes ou de la pomme de terre.

Pour les adultes, vous pouvez ajouter une boîte de chair de crabe.

Soupe de carottes à l'orange ( Dès 2 ans ) Soupe












Pour 4 personnes

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 15 minutes


- 400 g de carottes surgelées coupées en rondelles
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1/2 orange à jus
- 25 cl de lait
- 1 cuillerée à soupe de cerfeuil surgelé
- Sel, poivre

1) Mettez les carottes dans un plat.
2) Ajoutez 3/4 de litre d'eau, le cube de bouillon de légumes.
3) Couvrez.
4) Faites cuire au four à micro-ondes 15 minutes.
5) Mixez les carottes avec l'eau de cuisson.
6) Rincez l'orange, râpez le zeste.
7) Pressez le jus.
Ajoutez le jus et le zeste dans la soupe.
9) Incorporez le lait.
10) Réchauffez sans faire bouillir.
11) Rectifiez l'assaisonnement, saupoudrez de cerfeuil.
12) Servez.

Velouté de fond d'artichaud ( Dès 2 ans ) Soupe












Pour 4 personnes.

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 20 minutes


- 8 fonds d'artichaut (en conserve ou surgelés)
- 2 cuillerées à soupe de pomme de terre en purée
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 3/4 de litre de bouillon de légumes
- Sel, poivre

1) Coupez les fonds d'artichaut en lamelles.
2) Faites-les sauter dans une poêle avec l'huile d'olive.
3) Dans une casserole, couvrez-les avec le bouillon de légumes.
4) Laissez cuire 10 minutes.
5) Ajoutez la purée de pomme de terre.
6) Mixez.
7) Réchauffez sans faire bouillir.
Rectifiez l'assaisonnement.
9) Servez.

Mes conseils
Vous pouvez ajouter des légumes (carotte, céleri...) coupés en très petits dés et revenus dans une noisette de beurre.

Chaussons garni ( Dès 2 ans )












Pour 4 chaussons


- 125 g de pâte brisée
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 oignon
- 1 cuillerée à café d'huile
- 1 petite courgette
- 1 cuillerée à soupe de mascarpone
- 1 cuillerée à café de parmesan
- 1 cuillerée à soupe de cerfeuil

1) Lavez, essuyez et râpez la courgette.
2) Dans une poêle, faites dorer l'oignon émincé dans l'huile.
3) Ajoutez le râpé de courgette.
4) Faites cuire 15 minutes environ.
5) Laissez refroidir.
6) Incorporez le parmesan, le mascarpone, le cerfeuil haché.
7) Mélangez bien.
Etalez la pâte brisée.
9) Découpez huit cercles de 8 cm de diamètre environ.
10) Répartissez la farce au milieu de quatre des cercles de pâte.
11) Badigeonnez le bord avec un peu d'eau.
12) Couvrez avec un autre disque de pâte.
13) Soudez les bords.
14) Dorez les chaussons avec le jaune d'oeuf battu.
15) Faites cuire à four préchauffé th. 6-7 (180-210 °C) 15 minutes environ.

Mon conseil
Vous pouvez aussi remplacer le râpé de courgette, par une purée
d'épinards, de petits pois, de carottes ou de blancs de poireaux.

Salade de boules de légumes et de boules de fruits ( Dès 2 ans )












Préparation : 10 minutes


- 1 tronçon de concombre de 5 cm env.
- 1 quartier de pomme rouge
- 1/4 de melon
- 5 framboises
- 1 pomme de terre cuite

Assaisonnement
- 1/2 kiwi
- 1 cuillerée à café d'huile d'olive
- 1 cuillerée à café de vinaigre balsamique
- 2 brins de menthe
- 1 pincée de sel

1) Prélevez des boules de concombre, de pomme de terre, de melon, de pomme à l'aide d'une cuillère parisienne.
2) Rincez les framboises.
3) Dans un bol réduisez le kiwi en purée.
4) Ajoutez tous les ingrédients de l'assaisonnement, les légumes et les fruits.
5) Servez bien frais.

Mon conseil
Vous pouvez aussi découper les fruits et les légumes en très fine julienne (petits cubes de 5 mm environ)

Salade cric-crac-croc ( Dès 2 ans )












Pour un enfant


- 1/2 avocat
- 1 tronçon de carotte de 5 cm environ
- 2 radis
- 1 quartier de pomme
- Un peu de jus de citron
- 1 cuillerée à café d'huile
- 1 cuillerée à café de vinaigre de framboise
- Sel

1) Arrosez l'intérieur du demi-avocat avec le jus de citron.
2) Equeutez et lavez les radis.
3) Coupez-en un en rondelles.
4) Epluchez le tronçon de carotte.
5) Râpez séparément le tronçon de carotte, le quartier de pomme, le radis restant.
6) Dans un bol, mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et assaisonnez chaque râpé avec.
7) Garnissez le demi-avocat, en couches successives de râpé de légumes.
Terminez par le râpé de fruit.
9) Disposez les rondelles de radis tout autour.

Mon conseil
Vous pouvez aussi introduire de nouvelles saveurs en ajoutant à la
vinaigrette des fines herbes fraîches hachées : persil, ciboulette,
cerfeuil.

Salade cric-crac-croc ( Dès 2 ans )












Pour un enfant


- 1/2 avocat
- 1 tronçon de carotte de 5 cm environ
- 2 radis
- 1 quartier de pomme
- Un peu de jus de citron
- 1 cuillerée à café d'huile
- 1 cuillerée à café de vinaigre de framboise
- Sel

1) Arrosez l'intérieur du demi-avocat avec le jus de citron.
2) Equeutez et lavez les radis.
3) Coupez-en un en rondelles.
4) Epluchez le tronçon de carotte.
5) Râpez séparément le tronçon de carotte, le quartier de pomme, le radis restant.
6) Dans un bol, mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et assaisonnez chaque râpé avec.
7) Garnissez le demi-avocat, en couches successives de râpé de légumes.
Terminez par le râpé de fruit.
9) Disposez les rondelles de radis tout autour.

Mon conseil
Vous pouvez aussi introduire de nouvelles saveurs en ajoutant à la
vinaigrette des fines herbes fraîches hachées : persil, ciboulette,
cerfeuil.

Riz cantonais au poisson ( Dès 2 ans )












Préparation : 7 minutes. Cuisson : 13 minutes

50 g de riz
50 g de filet
de saumon
2 cuillerées à soupe de petits pois surgelés
1 œuf
1 cuillerée à café d'huile
1 pincée de sel


1) Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée.
2) Egouttez.
3) Placez les petits pois, avec une cuillerée à soupe d'eau, dans un
récipient couvert au four à micro-ondes pendant 3 minutes, à puissance
maximale (ou 5 minutes à l'eau ou à la vapeur).
4) Egouttez.
5) Faites chauffer à feu doux l'huile dans une poêle, versez l'œuf battu en omelette.
6) Quand l'omelette est cuite, laissez-la refroidir avant de la couper en petits morceaux.
7) Dans la même poêle, faites cuire le saumon 6 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
Ajoutez le riz, les petits pois, l'omelette émincée.
9) Laissez cuire 1 minute.
10) Servez.

C'est bon pour lui
Le riz contient surtout des glucides lents sous forme d'amidon, qui donnent de l'énergie.
Il est riche également en sels minéraux (calcium, phosphore, potassium), en protéines et, en moindre quantité, en lipides.
Mais il apporte surtout les vitamines B3, B2 et PP nécessaires au système nerveux.
Grâce à ses fibres, c'est un aliment tout à fait digeste qui régule le transit intestinal.
Le poisson, lui, est une source importante de protéines et de vitamines.
L'association riz-poisson est donc excellente.

Mon conseil
Vous pouvez remplacer le saumon par un filet de poisson blanc : merlan, cabillaud, sole, limande...
Vérifiez toujours qu'il ne reste plus aucune arête : c'est souvent ce qui freine les enfants pour en manger

Soupe de clèmentines ( Dès 2 ans ) Dessert/Goûter












Pour 1 enfant


Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes

- 1 clémentine
- 5 g de miel de fleurs
- 5 g de sucre
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de safran
- 1 morceau de 2 cm d'angélique
- De l'anis étoilé


1) Placez les quartiers de clémentine dans une casserole.
2) Nappez-les de miel, saupoudrez-les de sucre.
3) Mouillez avec 2 verres d'eau.
4) Portez à ébullition.
5) Retournez régulièrement les quartiers de clémentine en cours de cuisson.
6) Hors du feu, ajoutez la feuille de laurier, le safran.
7) Laissez tiédir.
Servez les clémentines nappées de sirop de cuisson.
9) Parsemez-les de bâtonnets d'angélique et d'étoiles d'anis.

Mon conseil
L'anis ne sert qu'à la décoration. Enlevez-le avant que votre enfant ne commence à manger.

Biscuits d'avoine aux noix et au miel ( Dès 2 ans ) Dessert/Goûter












Préparation: 10min. Cuisson: 20min.


- 250g de flocons d'avoine bio
- 125g de beurre (ou de margarine)
- 3 cuillerées à soupe de miel bio
- 1 oeuf bio
- 80g de cerneaux de noix


1) Versez les flocons d'avoine dans un récipient.
2) Faites fondre le beurre (ou la margarine) avec le miel à feu très doux.
3) Incorporez cette préparation aux flocons d'avoine.
4) Ajoutez l'oeuf entier et les noix finement concassées.
5) Versez dans un moule à tarte tapissé d'une feuille de papier de cuisson.
6) Faites cuire 20min, à four préchauffé th.5 (150°C).
7) Découpez les biscuits encore tièdes.

Mon conseil
Proposez-les pour le petit déjeuner ou le goûter. Ils se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique.

Façon marbré ( Dès 2 an ) Dessert/Goûter












Préparation : 30 min. Cuisson : 50 min


Matériel : 1 moule à cake de 23 cm de diam, un pot de yaourt.


- 3 oeufs
- 1/3 de pot de sucre en poudre
- 9 cuillerées à soupe de beurre
- 1/2 pot de lait
- 2 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre
- sel

1) Séparez les blancs des jaunes.
2) Mettez-les dans deux grands bols différents.
3) Ajoutez aux jaunes le sucre en poudre, le beurre bien ramolli et 3 pincées de sel.
4) Mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5) Incorporez ensuite le lait, la farine et la levure.
6) Montez les blancs en neige très ferme.
7) Incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la moitié de la pâte ainsi obtenue dans un récipient.
9) Ajoutez-y le cacao.
10) Mélangez.
11) Mettez alternativement

Gâteau au chocolat ( Dès 2 ans )












Préparation : 25 min. Cuisson : 40 min


Matériel : 1 moule de 22 cm de diam., 1 pot de yaourt


- 1 pot bombé de chocolat
- 8 cuillerées à soupe de beurre
- 6 cuillerées à soupe de sucre
- 6 cuillerées à soupe de farine
- 5 oeufs
- sel

1) Mettez le chocolat dans une casserole.
2) Faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
3) Ajoutez le beurre ramolli, le sucre en poudre, la farine, le sel.
4) Mélangez bien.
5) Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs.
6) Mélangez.
7) Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.
9) Versez dans le moule préalablement chemisé (tapissé d'une feuille de papier de cuisson).
10) Faites cuire 40 mn, th.6-7 (180°-210°C).

Rochers orange- pomme ( Dès 2 ans )












Pour 12 rochers environ

Préparation: 10 min - Cuisson: 12 min


- 150 g de farine à gâteau
- 60 g de beurre
- 1 pomme
- 30 g d'abricots secs
- Zeste râpé d'une orange non traitée
- 40 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à soupe de lait

1) Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
2) Dans un récipient, versez la farine.
3) Incorporez le beurre du bout des doigts, la pomme râpée, les abricots coupés très finement et le zeste d'orange.
4) Réservez une cuillerée à soupe de sucre et ajoutez le reste au mélange.
5) Enfin, incorporez l'oeuf battu et le lait.
6) Mélangez bien.
7) Avec une cuillère, déposez la pâte en petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.
Saupoudrez-les avec le reste de sucre.
9) Faites cuire 12 min.
10) Servez tiède ou froid.

Mon conseil
Vous pouvez proposer, en accompagnement, la pomme coupée en tranches.

Surprise du chef ( Dès 2 ans )












Pour 1 enfant


Préparation : 20 minutes. Cuisson : 15 minutes

- 1 oeuf cru
- 1 oeuf en chocolat (type Kinder)
- 1/4 de litre de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 20 cl de crème fleurette
- 1 feuille de gélatine
- Quelques gouttes de colorant alimentaire de votre choix


1) Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
2) Dans un saladier, fouettez le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3) Versez dessus le lait chaud petit à petit, en fouettant.
4) Retirez la gousse de vanille.
5) Ajoutez la gélatine que vous aurez fait préalablement tremper dans
une cuillerée à soupe d'eau froide et que vous aurez égouttée.
6) Répartissez cette préparation dans un bol, ajoutez-y quelques gouttes de colorant alimentaire.
7) Montez la crème en chantilly au batteur électrique et incorporez-la immédiatement à la préparation colorée.
Versez ce mélange dans un oeuf au chocolat dont vous aurez coupé le haut.
9) Placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.

Mon conseil
Vous pouvez servir cet oeuf surprise accompagné d'un biscuit de forme allongée comme une mouillette.

Yaourt aux fruits ( Dès 2 ans ) Dessert/Goûter












Pour 4 personnes


Préparation: 10 mn, congélation: 3h

- 3 yaourts entiers nature
- 1 jaune d'oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillerée à café de jus de citron
- 250 g de fruits de saison: pêche, abricot, melon, prune...
- 20 g d'étoiles en chocolat

1) Mettez les yaourts dans un récipient.
2) Ajoutez le jaune d'oeuf, le sucre vanillé, le jus de citron.
3) Mélangez à l'aide d'un fouet.
4) Mixez 100 g de fruits de votre choix.
5) Incorporez-les au yaourt battu.
6) Remplissez un récipient.
7) Placez-le au congélateur.
Laissez prendre en glace 3 heures environ.
9) Répartissez le reste de fruits coupés en petits morceaux dans des coupes et posez dessus une boule de glace au yaourt.
10) Saupoudrez d'étoiles en chocolat.
11) Servez.

Mon trucs
Nappez le yaourt glacé d'un coulis de fruits et remplacez les étoiles par des pépites ou des vermicelles en chocolat.

Milk-shake abricot, pêche, pistache ( Dès 2 ans ) Dessert/Goûter












Pour 4 personnes


- 8 abricots
- 2 pêches
- 4 boules de glace à la pistache
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuillerée à soupe de pistaches

1) Lavez, dénoyautez les abricots et les pêches.
2) Retirez les noyaux.
3) Passez les fruits au mixeur avec le lait.
4) Ajoutez la glace à la pistache et mixer à nouveau.
5) Servez le milk-shake sans attendre, dans de grands verres avec de grosses pailles.
6) Pour les plus grands, saupoudrez le dessus de pistaches concassées.

Mon truc
Décorez les verres d'une boule de glace et de quelques tranches d'abricot ou de pêche.

super merci a toi d etre la